眼科部長の独り言(赤塚クリニック)

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zoom RSS No.427 神戸のモダン焼きが大好きです

<<   作成日時 : 2008/01/14 16:25   >>

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さて、話はまったく変わって・・・私の好きな食べ物の話を書いてみます。

院長の経歴にもありますように、私は神戸の下町育ちですが、子供の頃には、近所の
お好み焼き店にしばしば行ってました。家は商売で忙しくしていたしおやつ変わりにと
小遣いもらって行かせてもらってたのです。

但馬に住むようになってから神戸風のお好み焼き店が無くてしかたがないなあと思って
いましたが、数年前に川鉄西山記念館で眼科医会の講習会があったときにたまたま
昼食に入ったお店がこのお好み焼き店「ふじや」さんでした。

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このお店で食べたモダン焼きが子供の頃に食べたものと同じ様な物で大変なつかしく
おいしく頂けました。阪急と阪神の春日野道駅からちょうど中間地点の春日野道商店街に
面してこのお店はあります。

その後は、時々食べに行ってます。昨年12月末にはアマチュア無線仲間も連れて行き
神戸出身のみんなは、なつかしい味やなぁと言ってくれました。
年末には家族全員で行きましたが、大阪出身の家内には、大阪風のほうが好きだと
言われてしまいまして、やはり子供の頃の経験がちがうと味覚もちがってくると判明。

さて、そのモダン焼きでの作り方です。まず大阪風とちがうところは
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この様にそばを普通の焼きそばを作るときのように焼くことです。
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肉も野菜も鉄板で炒めてソースで味も付けた(普通の焼きそばよりはうす味)焼きそばを
作っていくのです。大阪風モダン焼きは生のそばを上に置いて作るのでそばは炒められて
いないし、ソース味も付いていないのが大きなちがいです。

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そうして最後にキャベツを炒めて、ソース味を付けていったん鉄板の横に置かれます。

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次に小麦粉を溶いた液でこの様な白い丸いクレープののような物を作ります。

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次にその薄い小麦粉の円盤の上に出来ていた焼きそばを置きます。
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さらに乗せたそばの中央に生卵を置き、周辺部からさっと小麦粉を溶いた液をかけます。
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そして裏返しにして焼きます。
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焼き上がってもう一度裏返して(表になった)状態にソースを付けてこの完成品となります。

家内に言わせると中の焼きそばにまで味が付いてるから辛い感じがするそうですが
私には、モダン焼きと言えば中のそばに味が付いてるのが普通で、大阪風では満足感に
欠けるのですが、感覚は子供の頃にすり込まれてるのでしょうねぇ(^_^;)

と言う事でこの記事を書いていたらまた食べたくなってきました。色々と難しいことも
書いてます私の独り言ですが・・・・小さな幸せ=食べたいって思える物があることって
大事だなあと感じています。健康でないと食欲もでませんからね。

2008.01.14 記




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コメント(7件)

内 容 ニックネーム/日時
美味しそうです〜♪

私も「こなもん」大好きで、東京に住んでいたころも自分でお好み焼きは焼いて食べてました。

一度、姫路の「にくてん」を食べてみたいです(まだ食べたことないので)!!
甘党
2008/01/16 15:57
は〜い私は一度、佐用の「ホルモン焼きうどん」が食べてみたいですぅ(藁
No-GooD
2008/01/16 23:43
あらー甘党先生いらっしゃい。良かったらいつでも(時間が合えばですが・・・)お好み焼き店に連れて行ってあげますよ。ところで私の方が出身地では姫路に近いと思うのですが「にくてん」って何ですか?知らないんですけど。
飯田眼科
2008/01/17 00:14
No-GooDさん、救急医療の話も大事ですがこんな話題もあった方が楽しいでしょ。私は佐用の「ホルモン焼きうどん」も知らないのですけど・・・いろんなローカルの美味い物ってたくさんあるのでしょうね。
飯田眼科
2008/01/17 00:17
「にくてん」って、私もあまり良く知らないのですが、テレビで見た限りでは、広島焼きに近い感じでした。それにもう少し、生地がかかっていて???ふんわりしているらしいのですが、見た目は 「ふわふわのもんじゃやき」と言った感じで興味をソソラレマス。
甘党
2008/01/22 02:08
急にお好み焼きが食べたくなりましてPC見ていましたら
ここに辿りつきました(^^
モダン焼きは神戸に限りますよね。
以前、大阪でモダン焼きを食べたときですが
ただ、お好み焼きにそばがのっているだけの
なんともパンチに欠けるのにガッカリしました。
最近、神戸も下町の小さいお好み屋さんが少なくなりました。。。
はじめましてです
2009/09/09 14:53
はじめましてですさん、コメントありがとうございました。
子供の頃に食べてきたものは、いつまでもそれが美味しく思えますね
しばらく行けていないのですが、またふじやさんにも行かなくちゃと思いました
元院長
2009/09/13 23:29

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